第3章 试验蒸包子

　　因为车上拉了鸡蛋，吕小伟怕鸡蛋碰坏，放慢了速度，大马路上还好，基本上没有坑和沟，只是进了河头村之后，就有一些坑坑洼洼，小心翼翼的，吕小伟将电动车开回到住处。

　　吕小伟将买来的材料搬进自己的小房间里，看了看手机，时间差不多快到上午11点。

　　锁上门，骑上车，吕小伟赶往自己的鸡蛋灌饼摊位。

　　本来，吕小伟有心中午不再出摊儿开门，专门在家开始试验蒸素包子，争取明天早晨就开始卖包子。

　　不过，吕小伟琢磨，试验蒸包子也不再这一两个小时，鸡蛋灌饼销量正是好的时候，尽管中午卖的没有早晨多，可是，也还是能卖出去一些，不出摊儿，这钱就挣不着。

　　再说，包子成不成，还不一定呢，不要因为这个，耽误了现在正很火的鸡蛋灌饼的生意。

　　而且，还有不少顾客就等着吃自己家的鸡蛋灌饼呢，这个摊儿，还得出。

　　一直忙到中午2点钟，吕小伟收拾好东西，关上店门，骑上三轮车回到住处。

　　回到房间，看着地上摆放着的面粉、韭菜、鸡蛋等材料，吕小伟心情颇为激动，搓了搓手，深吸一口气，“呵，现在开始吧！”

　　吕小伟抱起一袋子面粉来到厨房，往面盆里面倒了一些面粉，开始准备和面。

　　因为以前做鸡蛋灌饼，用的都是死面，而蒸包子需要用发面，要经过发酵的过程，吕小伟没有经验，所以，第一次试验，面粉倒的不多。

　　放入酵母粉，温水，吕小伟开始和面，手指触摸到面粉，吕小伟感觉到，他似乎可以清晰的感觉到酵母粉在面粉之中开始混合。

　　揉了几分钟，吕小伟感觉酵母粉已经和面粉充分混合，面团的手感也达到了最佳状态，吕小伟轻轻的拍了拍光溜溜的面团，他感觉，这一次试验，一定会非常成功。

　　将面团放在一边，在面盆下面用温水泡上，保持温度，让面团醒发，吕小伟开始准备馅料。

　　“哗……”

　　吕小伟拧开水龙头，在一口蒸锅里放上半锅水，然后将粉条放进锅里，开火开始煮。

　　接着，吕小伟拿过来两捆韭菜，随手扒拉两下，手感不错，水灵灵的，基本上没有什么枯黄坏掉的地方：“嗯，质量可以！”

　　择了择边边角角，吕小伟将两捆韭菜放在洗菜盆子里，细细的冲洗揉搓了一会儿，用力甩干水分，摊开放在桌子上，再把水分晾一晾。

　　“韭菜洗好了，现在开始准备鸡蛋。”吕小伟回到房间，拿了几个鸡蛋。

　　锅内倒上油，吕小伟点着了火，忽然之间，吕小伟有了一种很奇怪的感觉，他似乎可以感觉到锅内的油温，脑海里仿佛有了鸡蛋和热油接触，鸡蛋滋啦啦的从蛋液变成鸡蛋块的整个过程的画面。

　　就在这时，吕小伟感觉到，油温到了最佳状态，吕小伟快速将蛋液倒入了锅里面。

　　“滋啦啦……”

　　热油煎炸鸡蛋，发出了美妙的声音，和诱人的香气，吕小伟手拿着小铲子，跟随自己的感觉翻动蛋液。

　　片刻之后，吕小伟关上了燃气灶，将鸡蛋盛进一个大瓷盆子里。

　　“嗯……”大瓷盆子里的鸡蛋，金黄油润，散发着最佳的香气，吕小伟嘴角浮起了笑意：“鸡蛋，完美！和面，完美！看来，这一次包子肯定会蒸的很棒！”

　　吕小伟的眼前，仿佛看到了明天早晨自己包子热卖的场面：一边是包子，一边是鸡蛋灌饼，自己忙成了12爪鱼，所有的客人都高高兴兴的来，心满意足的走，或者拿着鸡蛋灌饼，或者拿着包子，即使是有人排队，也只是很短的一点时间。

　　看了看锅里的粉条，感觉已经煮的到了火候，吕小伟将粉条盛出来，放在一边。

　　吕小伟伸手摸摸韭菜，感觉水分已经晾干，便将韭菜放在案板上，拿起了菜刀。

　　轻轻的，吕小伟将韭菜码放在案板上，右手提起菜刀的时候，手上忽然有一种很神奇的感觉。

　　平日里，吕小伟主要是做鸡蛋灌饼，一般用不到菜刀，谈不上什么熟练，更加谈不上什么刀工。之前也且过韭菜、土豆胡萝卜之类的，可是，速度又慢、切出来的又不整齐。

　　可是现在，菜刀一上手，吕小伟就觉得特别的趁手。

　　“嚓……嚓……嚓……”

　　左手稳稳的扶住韭菜，右手操动菜刀，吕小伟将韭菜切成了细细的整整齐齐的大小均匀的小段。

　　看着一段段的韭菜，整整齐齐的滑落在案板之上，吕小伟有一种赏心悦目的感觉，他没想到自己竟然能把韭菜切的这么好。

　　吕小伟脑海里再次浮现出了那一块黑色的石头以及那些细细的粉末，心脏砰砰的直跳。

　　很快，切完了一把韭菜，吕小伟放下菜刀，伸手轻轻着扒拉切好的韭菜，“呵呵，完美！”

　　吕小伟将韭菜、粉条、姜末等一一切好，一起倒进了盛放鸡蛋的大盆子里，洁白的盆子里面，绿油油的韭菜和金灿灿的鸡蛋，搭配上姜末和红红的虾皮，吕小伟感觉这颜色很是鲜活动人。

　　“呼……”吕小伟深吸一口气，“接下来，就是非常关键的一步，调味儿！”

　　吕小伟用铲子轻轻的铲动馅料，轻轻搅拌着，将韭菜粉条和鸡蛋等材料搅拌均匀，随手拿过盐袋子，吕小伟缓缓的往里面倒盐。

　　盐粒从盐袋子的袋口滑落，发出“沙沙沙”的声音。

　　虽然是第一次调馅儿，面对一大盆的馅料，实质是很难把握该放多少盐，但是片刻之后，吕小伟有一种莫名的感觉，盐差不多了，便将盐袋子拿开，放回原处，接着继续搅拌馅料。

　　吕小伟又加入了一些五香粉、鸡精和食用油，继续搅拌。

　　随着锅铲的搅拌，吕小伟稳到一股清新的香气，韭菜的清香、鸡蛋的浓香、姜末的淡香和虾皮的海香，混合在一起，吕小伟顿时感觉肚子开始咕咕直叫。

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　　（~~发书第一天）